Homem Morre Após Consumir Coco Mal Armazenado: Veja os Perigos de Guardar Alimentos Fora da Geladeira
Casos como esse acendem o alerta sobre intoxicação alimentar e a importância da conservação adequada de alimentos perecíveis
11/04/2025
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Um caso recente na Dinamarca chamou a atenção para os perigos de consumir alimentos mal armazenados. Um homem de 69 anos faleceu após ingerir água de coco que havia sido mantida fora da geladeira por um mês. A fruta, já descascada e com a polpa exposta, proporcionou um ambiente propício para a proliferação do fungo Arthrinium saccharicola, que produz uma toxina capaz de causar danos cerebrais graves. O caso foi publicado na revista Emerging Infectious Diseases.
🧠 Como a Contaminação Aconteceu?
O coco foi comprado já descascado, com a polpa visível, e armazenado à temperatura ambiente por cerca de 30 dias. Ao consumir a água diretamente da fruta, o homem notou um gosto estranho e ingeriu apenas uma pequena quantidade. Três horas depois, apresentou sintomas como sudorese intensa, náuseas, vômitos, confusão mental e dificuldade de equilíbrio. Exames de ressonância magnética revelaram inchaço cerebral severo, e a morte cerebral foi declarada 26 horas após a internação. Na autópsia foi revelado a presença desses fungos em sua traqueia.
🧫 O Perigo do Fungo Arthrinium saccharicola
Este fungo (parasita de plantas com flores) produz o ácido 3-nitropropiônico, uma toxina que pode causar encefalopatia metabólica, afetando gravemente o funcionamento do cérebro. A contaminação ocorreu devido ao armazenamento inadequado do coco, que, por estar com a polpa exposta, facilitou a entrada e multiplicação do microrganismo.
🥥 Recomendações para Armazenamento Seguro de Cocos
Cocos inteiros e fechados: podem ser mantidos em temperatura ambiente por algumas semanas;
Cocos descascados ou abertos: devem ser refrigerados entre 4°C e 5°C e consumidos em até 5 dias;
Sinais de deterioração: cheiros desagradáveis, textura viscosa ou aparência mofada indicam que o alimento deve ser descartado.
👶 Grupos de Risco
Idosos, crianças e pessoas com o sistema imunológico comprometido são mais suscetíveis a infecções alimentares. Para esses grupos, é essencial garantir que os alimentos sejam armazenados e manuseados corretamente.
Este caso serve como um alerta sobre a importância de práticas adequadas de armazenamento de alimentos para prevenir intoxicações alimentares graves.